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夏季白木耳湯_銀耳蓮子湯


「8more食譜」系列專欄

說到白木耳或銀耳,您會想到什麼呢? 銀耳蓮子糖、銀耳蓮子湯、還有銀耳蓮子湯......   沒錯!白木耳湯是台灣常民料理, 大部分傳統餐廳就會的甜點幾乎都是銀耳蓮子湯

說到白木耳或銀耳,您會想到什麼呢?
銀耳蓮子糖、銀耳蓮子湯、還有銀耳蓮子湯......


沒錯!白木耳湯是台灣常民料理,
大部分傳統餐廳就會的甜點幾乎都是銀耳蓮子湯 ,
今天就是要介紹在家如何熬煮這一碗傳統甜點: 銀耳蓮子湯 !
(使用新鮮白木耳製作,更加富含膠質、軟嫩唷!)


銀耳蓮子湯食材準備


新鮮白木耳    一朵
新鮮蓮子       一小碗
紅棗             20克
枸杞             5~6顆
冰糖             40克
桂圓             40克


銀耳蓮子湯作法

1⃣新鮮白木耳免泡水,手撕適口大小
2⃣將撕碎木耳與水的比例為木耳:水=1:15倒入鍋內
3⃣加入新鮮蓮子(若是乾燥蓮子,請勿泡水,洗淨即可)
4⃣再加入泡過水紅棗切半一起轉大火煮到滾
5⃣煮滾後轉小火煮三十分鐘(蓋子留一公分左右,讓其透氣,以免膠質浮出),悶20分鐘。
6⃣熄火前加入適量枸杞、冰糖、桂圓再悶20分鐘即可。
7⃣越冷越稠(膠質的特性)冬日熱吃滋補,夏日涼飲解暑。
8⃣不只是湯,也可以將以上打成汁,變紅棗桂圓銀耳露。


同場加映:直接買紅棗白木耳飲煮白木耳湯
紅棗白木耳飲    900ml
新鮮蓮子          20克
桂圓                40克


銀耳蓮子湯速成作法

1⃣新鮮蓮子(若是乾燥蓮子,請勿泡水,洗淨即可)
2⃣泡過水紅棗切半一起轉大火煮到滾
3⃣煮滾後倒入紅棗白木耳飲轉小火煮三十分鐘
4⃣蓋子留一公分左右,讓其透氣,以免膠質浮出,悶20分鐘就大功告成!
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